Depuis début mars, c’est reparti ! Les petits sceaux et tuyaux bleus sont apparus autour des érables. De mars à avril c’est la saison de la récolte de la sève et la fabrication du fameux sirop d’érable. Cette année l’acériculture a connu une production en augmentation de 22%, dû au fait que les gens sont restés chez eux, ont cuisiné et donc fait plus de crêpes !
Le Nouveau Brunswick et le deuxième producteur de sirop d’érable du Canada et exporte une grande partie en Chine ! Après les Boeings remplis de homards et crustacés, c’est au tour du sirop d’érable !
Moins de cabanes à sucre cette année, ces petites cabanes vendant des produits des érablières, allant des sirops au crêpes et saucisses en passant par le « taffy on the snow » ou « tire sur la neige » en raison de la situation sanitaire. Mais les fermes acéricoles restent ouvertes pour faire visiter les installations et expliquer la fabrication, héritée des Premières Nations. Certains parents de mes élèves ont des érablières et les élèves sont fiers de m’expliquer qu’après l’école, ils vont parcourir la propriété pour vérifier le système de tuyaux et pipelines et faire bouillir la sève récoltée, surtout quand je leur dis que cela n’existe pas en France !
Il y a encore de la neige dans le bois, mais elle fond vite au soleil! 15 °C aujourd’hui et aussi annoncé toute la semaine! Mais avril n’est pas encore là, et on sait bien qu’il ne faut pas se découvrir!
From a French village to French Canada 